上杭过年
过年全家团聚是中国人的传统，到了年二十，在外打工的游子们就开始排队买车票要急着赶回家了。春节是一年中最重要的节日，没有理由不回家，朋友说过年让深圳成了一座空城，我不知道自己所处的城市是否也是如此，因为我已经在回家的路上了。这或许是“父母在，不远游”的另一种表现，即使远游了，有机会还是要和父母家人在一起。
家在外地的年二十七八就开始匆匆回家，一路无话。到得家里，过年的气氛已经弥漫了老家的每一个角落，即使一些人烟少的乡村，你也能看到家家村民门口亮着红红的灯笼，看起来多么温暖，处处象在告诉大家要过年了。
年货在这几天买足，许多食品也在这几天蒸煮好。二十七蒸黄粄，二十八蒸肉圆，二十九炸油炸糕糖枣，年三十宰鸡杀鸭和做品种齐全的卤料。黄粄一般农村做的较多，要用到草木灰来泡米，而后作成米浆蒸好。肉圆取团圆之意，好象是上杭城关城郊才有，它是我们过年最重要的食品，就象没有肉圆在这里不成宴席一样，没有肉圆也不算过年。肉圆的用料比例是鱼肉、肥猪肉和地瓜分各占三分之一。鱼取草鱼鱼肉，当然要越大的鱼越好，因为这样鱼肉才能剐的够多，蒸肉圆的是只取鱼肉，把皮、鱼骨和内脏都要剔除，处理起来有一些麻烦，家中主厨方能胜任。现在市场上很多鱼档可以帮大家代劳，或者直接买鱼肉就可以了。而后把净鱼肉切成小块，然后和猪肉一起剁碎，和上地瓜粉搅拌均匀，调味。肉圆一般都蒸的较大，蒸笼都要1米左右直径，厚十几公分，因此火候比较难掌控，很多人就起用大锅，两个大锅上下一扣，中间缝隙处围上毛巾防止漏气，下面用木柴烧，大概烧两个小时以上，中间加一次水。不过家里人口少也有做的少的，用普通的锅蒸熟也可以了，但是感觉味道没有那么正宗。肉圆蒸了，就已经是春节了。
过年那一天上午除了必须做家务的以外，大家要到祖墓去扫墓，带上香烛、祭品、大阉鸡、鞭炮和纸钱。香烛点好，祭品摆完，酒杯斟满，然后在地上摊开黄表纸，现宰阉鸡，把血滴在黄表纸上和墓地上，滴完把黄表纸压上墓碑。我们执香朝墓碑和天地拜几拜，跟先人们说声过年了，而后放一阵鞭炮。如果家中的祖墓比较分散的话，有些人还要一整个上午奔波几处，现在不少人把墓都迁移到公墓方便了一些，但是过年时分家家户户都涌到公墓，通往庐丰的黄竹路段却要堵上一两个小时。回家之后，家里做好了午饭，吃完后有些人家是去附近的寺庙去烧香供奉，有些人家就在家里摆上香案祭天地。
年夜饭是一年中最重要的一顿，全家人聚在一起。桌上笋干扣肉、白斩鸡白斩鸭、红烧鱼、冬笋炒瘦肉、粉皮汤等应有尽有，现在很多人也不煮汤了，在天寒的春节直接在桌子中间架上火锅。酒肉飘香，欢声笑语，我们向长辈敬酒，祝他们健康长寿，还有祝家中可爱的小朋友们快乐成长。吃完大家坐着聊天，或者打牌，或者看电视。多数人没有熬夜的习惯，但是要等到晚上十二点开门迎春接福后才休息。开门即有迎接新的一年之意，上杭城里人家的开门格外热闹，从晚11点起就鞭炮喧天，这么说吧，中央电视台的春节联欢晚会在这之后的两个多小时里，我们要把声量调的非常大才能勉强听清楚声音。早睡的人也都要被吵醒了，当然酒醉的除外。午夜十二点，天空笼罩在一片红色的硝烟中，真正体会到“鞭炮声声辞旧岁，欢欢喜喜过大年”的感觉。初一初二，拜年走亲戚就不用说了，差不多到每一家都要坐下喝点酒吃饭，这几天喝高的人太多，晚上想找人出去玩，电话打过去，都说喝多了正睡觉呢。一年之中，就春节休息，而春节之中，会客团聚都在这几天。
初五过了，很多人要赶着去外地上班了，车站又进入客流高峰。特别是去广州深圳厦门等城市的车一排好几辆。家中千般好，也要外面谋生活。一年中难见几次的儿女又要远行，父母在车下凝视着车窗里的孩子，目送客车消失在视野之外。
[ 本帖最后由 露儿桑 于 2008-5-8 22:26 编辑 ]
